PROFUMI DI FAMIGLIA
Il vino e l’olio sono stati da sempre la principale passione della mia famiglia. Dopo una pausa di alcuni anni, l’azienda è rinata negli anni Ottanta per volontà mia e di mio marito e oggi prosegue grazie alle nostre quattro figlie. Abbiamo ricominciato con il biologico consapevoli che la ripresa potesse avvenire solo all’insegna della qualità, per poi iniziare la conversione al biodinamico nel 2014, avvalendoci della preziosa collaborazione del Dott. Michele Lorenzetti.
Potremmo scrivere qui di Steiner, di antroposofia, di preparati e di molto altro ma preferiamo che a parlare siano i nostri prodotti, assaggiandoli vi racconteranno del nostro lavoro e del nostro amore per questa terra.
L’Azienda Maradei si estende tra i comuni di Saracena, Firmo e Lungro, territorio compreso tra il Parco Nazionale del Pollino e l’alto Sybaris. Il territorio, con le sue tradizioni e le sue contraddizioni, con la sua cultura e con l’atmosfera della sua natura incontaminata si esprime al meglio nella coltura dell’ulivo e della vite.
Coniugando tradizione e innovazione produciamo nel frantoio aziendale l’eccellente olio extravergine di oliva e nelle vecchie cantine di famiglia, ubicate nel cuore del centro storico arabo-bizantino di Saracena, pregiati vini naturali. Ci occupiamo direttamente dell’intero ciclo di produzione, dalla raccolta all’imbottigliamento.
Tutti i nostri prodotti possiedono la certificazione biologica e, ad oggi, è in atto la conversione al biodinamico.
I NOSTRI VINI
I vitigni autoctoni da noi coltivati sono: guarnaccia bianca, malvasia bianca e nera, magliocco dolce e moscatello di Saracena.
Con queste varietà produciamo, oltre al famoso “Moscato Passito di Saracena”, cinque diverse etichette di vino: tre bianchi e due rossi.
Quest’anno abbiamo iniziato la produzione del rosato.
I NOSTRI OLI
In campo sono presenti 3000 piante di ulivo. La varietà predominante è la Cassanese (o Tondino), seguita dalla Carolei con l’aggiunta delle varietà di Roggianella, Frantoio e Nocellara Messinese.
Nelle campagne di massima produzione si raccolgono circa 1000 quintali di olive da cui vengono mediamente estratti 200 quintali di olio.
La nostra azienda offre un olio extravergine di oliva rigorosamente biologico, prodotto utilizzando olive selezionate attraverso un’attenta e curata tecnica di preparazione e coltivazione. Durante la raccolta, effettuata a mano, le olive (o drupe) non toccano mai terra. La lavorazione avviene a freddo sul tradizionale sistema di frantoio con macine in pietra di granito e seguente spremitura con presse a bassa pressione. L’olio, così ottenuto, viene infine ripetutamente travasato.
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