Custode di una secolare tradizione
del paese e della mia famiglia, io, Luigi Viola, maestro elementare in pensione, da sempre appassionato di natura e agricoltura, dopo aver insegnato per oltre 35 anni, ho deciso di dedicare a tempo pieno le mie energie al recupero, alla valorizzazione e alla diffusione di un nettare, che correva il rischio di estinzione: il Moscato di Saracena.
Un Passito rinomato sin dal XVI secolo, quando era presente sulla tavola
dei pontefici romani, citato poi in diversi trattati enologici dellʼ800 e,
oggi, premiato con numerosissimi riconoscimenti.
Coinvolgendo l’intera famiglia, ovvero mia moglie Margherita e i tre figli
Roberto, Alessandro e Claudio, ai quali ho saputo trasmettere la passione
e l’amore per la nostra terra, ho incrementato la produzione di questo
vino da meditazione che, una volta proposto al pubblico e ad esperti del
settore, ha immediatamente avuto un riscontro eccezionale. Col tempo ho
ampliato la gamma dei prodotti, puntando sempre sulla qualità, genuinità
ed eleganza utilizzando vitigni autoctoni.
I vini prodotti ad oggi sono, oltre al già citato Moscato passito di Saracena,
il “RossoViola”, un vino rosso ottenuto da magliocco in purezza;
il “BiancoMargherita” un vino bianco ricavato da un uvaggio di
Guarnaccia bianca e Mantonico e la “Grappa di Moscato” ottenuta dalle
vinacce del Moscato Passito di Saracena.
Ciò che era nato quasi per scommessa è divenuto per noi tutti un lavoro
piacevole e ricco di stimoli, che ci ha permesso di venire a contatto con
persone, ambienti e situazioni veramente affascinanti.
I nostri vigneti sono situati nel territorio di Saracena, nella contrada
Rinni a 350 m s.l.m., con un’esposizione tale da ricevere i raggi del sole
dall’alba al tramonto. Ad Est-Sud Est si affacciano sulla piana di Sibari e
sul mare Ionio, ricevendone le correnti miti provenienti dal mare, mentre
a nord sono riparate dai venti freddi dalla Catena del Pollino. Tutto ciò
crea un microclima con sensibili escursioni termiche che consentono alle
uve di raggiungere una concentrazione alta di profumi.
Nei nostri vigneti sono coltivate uve autoctone quali Magliocco dolce,
Moscatello di Saracena, Guarnaccia bianca, Malvasia, Mantonico e
“Adduroca”, termine dialettale che sta per “odorosa, profumata”.
Il sistema di allevamento è a cordone speronato con un sesto di impianto
di 1m 1 x 2,20 m.
Pratichiamo l’agricoltura Biologica certificata Bioagricert.
PREMI ASSEGNATI AL MOSCATO PASSITO DI SARACENA
• PRESIDIO SLOW FOOD
• GUIDA VINI D’ITALIA – GAMBERO ROSSO
Tre Bicchieri annata 2007 -2008 -2009 -2010 – 2011 – 2012 – 2013 – 2014
L’annata 2007 è stato premiato come vino “DOLCE DELL’ANNO”.
• GUIDA DUEMILAVINI F.I.S. (FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER)
5 GRAPPOLI annata 2006 – 2007 – 2008 – 2011 -2012 – 2013 – 2014 – 2015 – 2016
le annate 2006 e 2013 sono state selezionate per la Nomination all’Oscar del Vino
categoria “Miglior Vino Dolce”.
Una riserva del 1988 è stata inserita nel Bibenda Day 2015 – degustazione di 23
etichette storiche del Grande Vino Italiano e Straniero.
• GUIDA ESSENZIALE AI VINI D’ITALIA di DANIELE CERNILLI
“FACCINO DOCTOR WINE” annata 2013 – 2014 – 2015 punteggio 95/100
annata 2016 punteggio 96/100
• GUIDA VINI BUONI D’ITALIA – TOURING CLUB ITALIANO
CORONA annata 2011 – 2013 – 2014 – 2015
• GUIDA SOW WINE (SLOW FOOD)
VINO SLOW annata 2011 – 2013 -2014 -2015 – 2016
• GUIDA L’ESPRESSO
VINO D’ECCELLENZA annata 2011 – 2012
• GUIDA DEI VINI BIO D’ITALIA
Annata 2007 premiata come “Miglior Vino Dolce”
• GUIDA VITAE A.I.S. (ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER)
4 TRALCI annata 2013
• GUIDA AI MIGLIORI VINI D’ITALIA DI D’AGATA E CAMPARINI
Selezionato tra i Best 100 al 31° posto.
• ATLANTE DEI PRODOTTI TIPICI DEI PARCHI ITALIANI
Realizzato da Slow Food in collaborazione con LegaAmbiente e FederParchi
Assegnato la “chiocciolina” simbolo di qualità di eccellenza.
• 111 VINI ITALIANI CHE DEVI PROPRIO ASSAGGIARE
• IWSC ( INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION)
Annata 2009 Silver Quality Award
• The Wine Advocate Robert Parker
Annata 2010 91/100
Annata 2012 93+/100
PREMI ASSEGNATI AL ROSSOVIOLA
• SALONE DEI VINI MEDITERRANEI – RADICI WINES
annata 2012 primo classificato categoria vitigno “Magliocco”
PREMI ASSEGNATI AL BIANCO MARGHERITA
• GUIDA BERE BENE
annata 2015 premio qualità/prezzo
Moscato al governo di Saracena
Il moscato di Saracena ha una storia millenaria, si hanno notizie documentate già dal 1500. Si produce vini!cando guarnaccia, malvasia, moscatello e “Adduroca” (termine dialettale che signi!ca profumata). Dopo la vendemmia la guarnaccia, e la malvasia sono pigiate e il loro mosto è sottoposto a bollitura, arrivando così a una riduzione di circa un terzo. A questo mosto cotto vengono poi aggiunti gli acini schiacciati manualmente del moscatello e dell’adduroca precedentemente appassiti, che attivano la fermentazione e conferiscono al vino aromi e profumi straordinari. Gli acini dell’uva appassita rimangono a macerare nel mosto per almeno sei mesi. Il risultato è un vino dal lucente color ambra, intensamente profumato, che alle note resinose e aromatiche unisce sentori di !chi secchi, frutta esotica, albicocche, mandorle e miele.
Il Presidio
Il Presidio coinvolge alcuni produttori di
Saracena che si sono posti come obiettivo
il miglioramento della qualità complessiva della produzione, prestando massima attenzione alla coltivazione sostenibile dei vigneti.
Prossimi obiettivi l’ottenimento della “denominazione di origine protetta” con la deroga per il metodo della bollitura
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